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A Roccafiore per raggiungere l’eccellenza ci si attiene fermamente a questa ricetta, con la consapevolezza che continuare a interrogarsi rappresenta il miglior antidoto all’appagamento, motivo per cui si rinnova continuamente lo spirito di sperimentare e migliorarsi sempre. L’idea di sostenibilità agricola e ambientale è uno degli elementi cui far fede nel rispetto di un territorio costituito da natura e cultura, un ambiente abitato da uomini, la cui impronta indelebile è inscritta nella memoria della terra e delle persone.
€15,00
Varietà: 100% sangiovese ad acino grosso, da agricoltura sostenibile
Caratteristiche dei vigneti: impianti del 2004 allevati a guyot con esposizione est/sud-est
Densità media e terreni: 6.500 ceppi/ha su suoli di argille bianche e marne calcaree
Produzione media: 1,5 kg di uva per pianta (95 quintali/ha)
Vendemmia: raccolta manuale nella seconda decade di settembre
Vinificazione: le uve diraspate non vengono pigiate e compiono una macerazione semi-carbonica ad acino intero per 6/7 giorni, la fermentazione spontanea avviene a temperatura controllata in tini di acciaio, segue la svinatura e la fermentazione malo-lattica
Affinamento: 9 mesi in acciaio e, dopo l’imbottigliamento, riposa minimo 3 mesi in bottiglia
Colore: rosso rubino brillante
Profumo: sentori di frutti di bosco, note erbacee e delicati profumi di prugna
Sapore: gradevole acidità e tannini morbidi che ne facilitano la scorrevolezza, di buona sapidità
Quantità bottiglia: 750 ml
Allergeni: Solfiti
| Peso | 1,25 kg |
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Via del Rivo, 37, 05100, Terni
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