Il nostro è il pampepato
Le origini del Panpepato di Terni vengono fatte risalire al Cinquecento, ma per molti aspetti, si pensa fosse una creazione dei romani. Le prime tracce di una ricetta scritta risalgono al 1851:
“Mèle libbre una e mezza, zuccaro mezza libbra, amandole attostate libbre una, nocchiole mezza libbra, amandole amare mezza oncia, fiore di farina mezza libbra, noci mezza libbra, candito d’arancio, cannella, pepe nero e pepe garofonato.. “
Dolce dalla storia umile e contadina, negli anni Venti del Novecento, complice la crescente scolarizzazione della popolazione, il “panpepato” diventa “pampepato”, tipico della tradizione natalizia.
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